Sage The Dynamic Duo Stainless Steel SEP920BSS4EEU1 review

Koffie

De koffie begint bij de molen. Hij heeft 60 maalstanden en maalt rechtstreeks in de filterdrager. Je stelt de maalgraad en de dosering in, en dat bepaalt hoe snel het water door het koffiebed loopt. Zo kun je een espresso fijner of grover malen, passend bij jouw zak bonen.

Je pomp levert 15 bar. De verkoper noemt een ingebouwde manometer, zodat je de druk kunt volgen tijdens het zetten. Een espresso is niet uitsluitend afhankelijk van die druk: dosering, maling en temperatuur tellen even zwaar.

Er is een temperatuurinstelling, en je kunt er twee kopjes per keer mee vullen. De tank van 2,5 liter en de bonenbak van 450 g maken veel koffies achter elkaar mogelijk, en je kunt de bonenhoeveelheid en het waterniveau steeds zelf controleren. Instelbare koffiesterkte en hoeveelheid worden eveneens vermeld.

Heb je een verse zak bonen aangebroken, dan kun je de maling stapsgewijs bijstellen tot het resultaat bij je smaak past. Dat voorkomt dat je een nieuwe boon meteen afschrijft. Noteer gerust welke maalstand bij welke bonen werkt; bij zestig maalstanden is een geheugensteuntje geen overbodige luxe.

Bediening

Alles loopt via knoppen; een touchscreen is er niet. Volgens de verkoper zie je op een verlicht display de temperatuur en de resterende tijd van de bereiding. Dat is overzichtelijk, maar je moet de basishandelingen zelf kennen.

Als dranken vermelden de gegevens espresso, cappuccino, een latte en de latte macchiato. Dat zijn bereidingen die je met melk uit de stoompijp zelf samenstelt, geen programma’s die de machine zelfstandig uitvoert. Of de verkoper hier van één-druk-programma’s spreekt, kun je het best in de handleiding controleren.

Over een app geeft geen bron uitsluitsel en een inschakeltimer is er niet. Het toestel valt zelf stil na gebruik, een lampje meldt dat je moet ingrijpen en een peilaanduiding wijst op een leeg wordende tank.

Wie het toestel voor het eerst gebruikt, vindt het meest tijd in het leren van de volgorde: eerst malen, dan aandrukken, dan de drager inspannen en pas dan het water laten lopen. Daarna wordt het routine, en na een paar weken doe je het zonder erbij na te denken.

Melk

Voor melk draait alles om de stoompijp. Je houdt het meegeleverde rvs kannetje onder de pijp en schuimt de melk zelf op; er is geen melkreservoir of melkslang. Dat vraagt oefening, want je bepaalt zelf de hoogte van het kannetje, de duur en dus de textuur.

De dubbele boiler is hier het grote voordeel: omdat een aparte boiler de stoom levert, schuim je de melk op terwijl de espresso loopt, en heb je geen wachttijd om van koffie op stoom over te schakelen.

Veeg de pijp na elk gebruik af en laat even stoom ontsnappen. Zo voorkom je dat er melkresten opdrogen in het schuimpijpje, wat de volgende melkdrank zou kunnen beïnvloeden.

Onderhoud

Het onderhoud is handwerk. Een ontkalkprogramma op de knop ontbreekt, en de vaatwasser vermijd je voor deze onderdelen best. Je spoelt dus de filterdrager, de manden en het kannetje onder de kraan of met de hand.

Er is een waterfilter, wat de kalkafzetting in de boilers helpt beperken. Bij kalkrijk water is dat een aanrader, want de dubbele boiler heeft verwarmingselementen die je graag zo lang mogelijk gezond houdt. Het watervat en een verwijderbaar sedimentreservoir maken het opruimen eenvoudiger.

De machine heeft een koordopslag, een antislip onderkant en een lekbak. Plan na elke melkdrank een korte beurt voor de stoompijp en leeg de lekbak regelmatig. Voor het ontkalken van de boilers raadpleeg je de handleiding van de fabrikant, want de stappen verschillen van die bij een volautomaat.

Zet daarnaast een vast moment in je week om de lekbak, de opvangschaal voor koffiedik en het waterreservoir door te spoelen. Die kleine beurt voorkomt dat er schimmel of kalk ontstaat op plaatsen waar je minder vaak kijkt, en houdt de machine in goede conditie.

Geluid en formaat

De afmetingen van machine en molen zijn niet gedocumenteerd; het gewicht van de machine is 15,8 kg. De verkoper waarschuwt dat de molen door zijn grote formaat veel ruimte inneemt. Meet dus je aanrecht op voor je koopt en hou rekening met de hoogte onder een bovenkast.

Over het geluid zwijgen de bronnen. Een bonenmolen maakt hoe dan ook lawaai tijdens het malen; dat hoor je in een open keuken duidelijk, maar het blijft bij korte momenten per koffie.

Een antislip onderkant zorgt dat het toestel blijft staan en het snoer kan in een vakje. Dat helpt als je het toestel af en toe naar een andere plek in de keuken wilt tillen.

Eerste ingebruikname

Plaats de machine en de molen op een stevig, vlak aanrecht, vul de tank van 2,5 liter en gebruik eventueel het waterfilter. Spoel het systeem door en stel de molen in op een middelfijne maling om mee te beginnen.

Zet daarna een paar espresso’s tot de stroom regelmatig loopt en bijsturen via de maalgraad ritme krijgt. Gebruik de manometer als houvast. Oefen het melkschuimen met koude melk en een goed gevuld kannetje, dan lukt het sneller.

Lees in de handleiding de exacte volgorde van het eerste spoelen; de stappen zijn voor elke machine licht verschillend, en een foutje is zo gemaakt.

Voor wie is hij?

Dit pakket is gemaakt voor de thuisbarista in spe: iemand die espresso graag leert zetten en het niet erg vindt dat er enkele handelingen aan te pas komen. Dat de molen, de manometer en de temperatuurregeling meegeleverd worden, geeft veel ruimte om te sturen.

Het past ook bij koppels of gezinnen die samen koffie zetten en allebei een espresso of cappuccino willen. Twee boilers laten je melk opschuimen terwijl de espresso loopt, en twee kopjes tegelijk is geen probleem.

Verder is het een keuze voor wie verse bonen belangrijk vindt en de maalgraad zelf wil bepalen. Het bonenreservoir van 450 g en het watervat van 2,5 liter bieden ruimte voor een flinke weekvoorraad.

Wie al een pistonmachine kent, vindt hier een machine die veel instelbaar maakt zonder dat je een apart toestel hoeft te kopen voor de molen.

Heb je een vaste plek in de keuken waar de machine altijd mag blijven staan, dan komt het toestel het best tot zijn recht: je wilt het niet elke dag verplaatsen met een gewicht van 15,8 kg.

Voor wie niet?

Laat dit pakket liggen als je koffie wilt zonder zelf iets te doen. Het malen, doseren, aandrukken en schuimen van melk vraagt tijd, en snel weg moeten ’s ochtends past hier niet.

Ook wie weinig aanrechtruimte heeft, kijkt beter naar een compacter model. De machine weegt 15,8 kg, en de molen neemt volgens de verkoper veel plaats in.

Tot slot is het niets voor wie een automatisch ontkalkprogramma, vaatwasserbestendige onderdelen of een app belangrijk vindt: de gegevens vermelden niets van dat alles.

Ook wie zelden koffie drinkt, kiest beter iets eenvoudigers: een toestel met zoveel instelmogelijkheden loont pas als je het regelmatig gebruikt en je smaak ontwikkelt.

Koopadvies

Vraag jezelf eerst af hoeveel tijd je elke dag aan koffie wilt besteden. Een pistonmachine met molen geeft het beste resultaat voor wie bereid is te oefenen, maar kost dagelijks meer handelingen dan een volautomaat.

Meet vooraf de plek op je aanrecht, want geen enkele bron geeft de afmetingen. Reken ook op extra’s: een tamper, extra manden, ontkalker en een reiniger voor de espressokop. Wil je minder handwerk, dan neem je liever een model uit de lijst hieronder, zeker met een melkreservoir of app als wens.

Ga ook na of je al een tamper, een melkkannetje en een reiniger hebt; een deel hoort bij het pakket, een ander deel koop je los. Leg ook vast wie in huis de koffie gaat zetten, zodat je niet met een machine zit die niemand durft aan te raden.

Alternatieven

SageSage Barista Touch Impress Cold Almond Nougat SES882ALM4EEU1Heeft een automatisch melkreservoir, een app en automatisch ontkalken, en is daardoor veel minder werk, maar met één kopje per keer.Bekijk de machineSageSage The Oracle Dual Boiler Black Truffle SES995BTR4EEU1In een hogere prijsklasse, met dubbele boiler, stoompijp en ingebouwde molen, voor wie het zelf doen wil houden maar minder losse onderdelen zoekt.Bekijk de machineDe'LonghiDe’Longhi La Specialista Maestro EC9885.MVergelijkbaar met stoompijp, maalwerk en tank van 2,5 liter, met 19 bar pompdruk en een iets bredere behuizing.Bekijk de machine